标注净含量为50g＜Qn≤200g的产品净含量标注字符高度不得低于（）mm……

单项选择题预包装商品是销售前预先用包装材料或者包装容器将商品包装好，并有预先确定的（）的商品。

A、使用方法；
B、产品的性质；
C、量值（或者数量）
D、内容物种类

单项选择题仪器中的光源基本功能是（）

A、发光
B、发热
C、发射被测元素的特征辐射
D、无很大的作用

单项选择题可检查淀粉部分发生水解的试剂是（）。

A、碘水溶液
B、碘化钾溶液
C、硝酸银溶液
D、硝酸银溶液、碘水溶液

单项选择题若样品中脂肪含量超过10%，需用（）提取3次。

A、酒精
B、丙酮
C、石油醚
D、CCl4

单项选择题当称量未知重量的物品时，下列操作不正确的是（）

A、先预称，再上分析天平称
B、通过慢慢多次加减砝码，动作轻缓
C、先半开启天平，观察指针摆动方向
D、当指针移动缓慢时，全开启天平

单项选择题下列人员中（）不能进行食品的感官检验

A、身体健康
B、具有超常敏感的人员
C、个人卫生条件较好
D、对所检产品有偏见者

单项选择题下列选项中（）不是二氧化硫在食品中作用。

A、杀菌
B、漂白
C、防腐
D、抗氧化

单项选择题某固体饮料检测霉菌及酵母菌时，取样25g放入含225ml灭菌水玻塞三角瓶中，振摇（）此液即为1：10稀释液。

A、30分钟
B、20分钟
C、10分钟
D、5分钟

单项选择题霉菌直接镜检计数法，适用于（）产品

A、果蔬罐头
B、番茄酱罐头
C、鸡肉罐头
D、鱼罐头

单项选择题某样品经检验证实为大肠菌群阳性的管数为：10mL×3，0；1mL×3，0；0.1mL×3，0。该样品大肠菌群最可能数（MPN）是（）个 100mL

A、30
B、＜30
C、3
D、＜3

单项选择题一固体样品作菌落总数测定，其中10-1平板菌落数多不可计，10-2平板菌落数为271，10-3平板菌落数60，则样品菌落总数（）个 g

A、27000
B、27100
C、60000
D、43550

单项选择题某饮料作菌落总数测定时，10-1平板上菌落多不可计，10-2平板上菌落数为295，10-3平板菌落数为46，该样品应报告菌落总数（）个 mL

A.29500
B.46000
C.37750
D.38000

单项选择题志贺氏菌在HE（或者SS）琼脂平板上的菌落特点是（）菌落

A、无色透明
B、中心带黑点
C、红色
D、乳白色混浊

单项选择题从某食品中分离出培养物，经初步生化试验判断为志贺氏菌，还应进一步做（）

A、血清分型
B、生化试验
C、革兰氏染色
D、A+B

单项选择题检查细菌是否有动力，常用（）方法

A、接种半固体
B、悬滴法
C、鞭毛染色
D、暗视野显微镜