A.酸性B.中性C.没有关系D.碱性用水提取水果中的可溶性糖类时，为防止蔗糖在加热时水解，水解液应先调至（）。……

单项选择题索氏提取法是最为经典的测定脂肪的方法，其仪器组成为（）。

A.抽提烧瓶、抽提筒
B.水浴锅、大试管
C.水浴锅、索氏提取器、烘箱、天平
D.电炉、抽脂瓶、烘箱

多项选择题若市售花生油掺入棕榈油等，可以初步通过（）等理化指标进行掺伪检验。

A.冷冻实验
B.碘值
C.浑浊度
D.过氧化值

单项选择题凯氏定氮法测定蛋白时，样品的蛋白质转化为（）留在溶液中。

A.硝酸铵
B.氯化铵
C.硫酸铵
D.氢氧化铵

多项选择题在凯氏定氮法中没有用到的样品预处理方法是（）。

A.有机破坏法
B.蒸馏法
C.浓缩法
D.溶剂提取法

多项选择题直接灰化法中常用来做灰化助剂的化合物有（）。

A.碳酸钙
B.过氧化氢
C.硝酸
D.碳酸铵