（1）软质小麦呈金黄色，淀粉松软，破碎后呈白色粉状；（2）就小麦籽粒而言，当角质占其中部横截面不足1/2。
问答题入仓堆积工序的工序要求是什么？
问答题请论述一下怎样制作、管理窖底，才能避免窖底发臭？
问答题为什么蛋白质含量过高的原料，生成的杂醇油就多？
问答题茅台酒封窖为什么要从晾堂一侧开始，开窖则相反？
问答题什么是返生？
问答题打造踢糟有哪些注意事项？
问答题茅台酒封窖泥厚度为什么要5-8cm且冬天薄夏天厚？
问答题为什么禁止抱斗直接上堆？
问答题简述小麦磨碎的工艺要求？
问答题粮堆为什么升温？
问答题摊晾过程中如何控制粮（酒）醅温度？
问答题简述封窖泥制作及封窖的要求？
问答题简述入仓铺盖草用法？
问答题为什么要量质摘酒？
问答题茅台酒酒花的分类是什么？
