判断题石花菜为淡水类原料，以条粗壮、坚实、色红有光泽、无杂质为佳品。
判断题干贝以颗粒整齐、肉坚实饱满、肉丝清晰、色深黄、个均匀为佳品。
判断题鱼肚以片厚实、淡黄色、半透明、有光泽、纯干、洁净无油污为佳品。
判断题鱼唇是鳐类唇部的干制品。
判断题干货制品种类繁多，特点各异，分类方法较多。干货可分为动物性海味干料、植物性海味干料、动物性陆生干料、植物性陆生干料、菌类及藻类干料。
