A.EPAB.膳食纤维C.抗菌活性物D.SOD含（）的海藻被称为长寿食品。……

单项选择题海洋生物是（）的天然宝库，在鱼贝类中含量十分丰富，软体动物中尤甚。

A.牛磺酸
B.活性肽
C.甲壳质及其衍生物
D.不饱和脂肪酸

单项选择题目前我国防止冻结虾类的黑变常用抗氧化剂是（）。

A.L-抗坏血酸及其钠盐
B.丁基羟基茴香醚（BHA）
C.二丁基羟基对甲酚（BHT）
D.叔丁基对苯二酚（TBHQ）

单项选择题水产品采用冰盐混合微冻时一般可在冰中掺入占其重量3%的（）。

A.NaCl
B.KCl
C.CaCl₂
D.MgCl₂

单项选择题（）是水产品贮藏保鲜中使用最普遍的方法。

A.冰冷却
B.冷海水冷却
C.空气冷却
D.冰盐混合冷却

单项选择题（）存在时，虾类自溶加速。

A.NaCl
B.KCl
C.MnCl₂
D.MgCl₂