A.L-抗坏血酸及其钠盐B.丁基羟基茴香醚(BHA)C.二丁基羟基对甲酚(BHT)D.叔丁基对苯二酚(TBHQ)
单项选择题水产品采用冰盐混合微冻时一般可在冰中掺入占其重量3%的()。
A.NaClB.KClC.CaCl2D.MgCl2
单项选择题()是水产品贮藏保鲜中使用最普遍的方法。
A.冰冷却B.冷海水冷却C.空气冷却D.冰盐混合冷却
单项选择题()存在时,虾类自溶加速。
A.NaClB.KClC.MnCl2D.MgCl2
单项选择题少量的()不会产生苦味,对味道的持续性、复杂性和浓厚感的产生起重要作用。
A.谷氨酸B.核苷酸C.精氨酸D.氯化钠
单项选择题()是水产动植物抽提氮成分中最主要的成分。
A.游离氨基酸B.低聚肽C.核苷酸及其关联化合物D.有机盐基类