A.出品标准B.操作标准出餐前按照厨房（）进行检查菜品，及时向值班经理报备迟出情况并协助催菜。……

填空题传菜时需要（），并且（）动作。

多项选择题关于传菜员岗位职责下面描述正确的是（）。

A.工作重点是熟悉产品名称及出品标准，提供礼貌有效率的服务
B.负责传菜工作，无需协助其他岗位
C.传菜划单，传菜时礼貌报菜名，并严格执行划单动作
D.工作技能要求是快速的熟悉产品的出品标准

多项选择题关于传菜员服务过程下面描述正确的是（）。

A.优先上锅类产品
B.话术为：”先生/女士，您好，这是您点的XXX，这边帮您推平请慢用”
C.上菜后必须划单避免重复上菜
D.话术为“先生/女士，您好，这是您点的XXX，您先吃下面小块再吃大块更容易入味，待吃得差不多了可以加入辅菜，请慢用。”

多项选择题关于传菜员服务流程下面描述正确的有（）。

A.传菜员要注意携带配料及餐具要带齐，如吸管、酸奶勺
B.传菜员要注意上菜时，必须轻放菜品避免动作过大造成客诉
C.餐具破损不上
D.造型杂乱不上

多项选择题关于传菜员服务流程描述正确的是（）。

A.传菜传错桌号时，客人已经食用还是可以拿回来处理的
B.传菜传错桌号时，客人已经食用，不要自己到客人的桌面上取菜品，主动告知值班经理前去处理，将菜品赠送给客人
C.传菜传错桌号时，客人已经未食用，礼貌微笑致歉，并告诉值班经理做好客情维护，条件允许下也可以给以一定赠送服务
D.传菜传错桌号时，客人食用了，就让客人五折买单

多项选择题传菜时遇到顾客转台时（）。

A.不需要理会
B.将传菜小票桌号及时更正
C.必要时通过耳麦知会看区服务员及值班经理，避免出错
D.这不是传菜该处理的

多项选择题传菜员的岗位注意事项包含以下几项（）。

A.手指不能触碰菜品
B.传菜小票不能放在菜品上
C.很熟悉店面环境所以不需要小票
D.无小票据不上

判断题收桌员效率第一，所以不需要看顾客是否遗留东西。（）

判断题收桌员上岗前按照公司的仪容仪表标准自检。（）

判断题收桌员上岗前都要注意食品安全，从洗手上岗开始。（）

判断题收桌员注意凳垫上是否遗留食物残渣。（）

判断题收桌员撤桌时一定要注意附近是否有小孩子。（）

多项选择题关于传菜员的工作下面描述正确的是（）。

A.传菜员的流程岗位目标是熟悉产品的名称及出品标准，提供礼貌有效率的服务
B.传菜员只是传菜的可以佩戴装饰品
C.传菜员上岗前要注意检查自身的指甲长度及清洁度
D.托盘的卫生直接关乎食品安全

多项选择题关于收桌流程下面描述正确的是（）。

A.撤锅时速度要快，不需要关注剩余份量
B.注意锅内剩余的份量，份量太多主动告诉值班经理，是否产品异常
C.为了保证收桌的速度，不需要查看剩余份量
D.查看剩余份量最终的目的是为了提升顾客满意度

多项选择题关于收桌员服务过程中描述正确的是（）。

A.餐具回收先小后大，轻拿轻放
B.餐具回收先大后小，玻璃器皿单独回收，轻拿轻放避免影响到隔壁顾客用餐体验
C.餐具回收时轻拿轻放是为了提升顾客满意度避免影响到隔壁桌客人
D.餐具回收时要提升翻台率，速度一定要快，所以效率第一