A.34.00元 杯B.37.00元 杯C.39.33元 杯D.42.33元 杯某酒吧销鸡尾酒，其配方A料60……

单项选择题酒水生产的全面控制除需要全过程控制外，还要（）

A.全员参与
B.成本控制
C.费用控制
D.税务控制

单项选择题厨房用香菇14千克做原料，香菇进价56.00元 千克。经加工处理后，水发香菇112千克，则香菇的单位成本为（）

A.2.00元/千克
B.7.00元/千克
C.8.00元/千克
D.56.00元/千克

单项选择题菜点生产过程控制的主要万法是（）

A.场地控制法
B.设备控制法
C.物品控制法
D.责任控制法

单项选择题从理论上讲，计算菜点成本的方法除品种法、分步法和分批法外，还有（）

A.订单法
B.简单法
C.分类法
D.重量法

单项选择题菜点生产控制要求具有（）

A.完整性
B.分散性
C.唯一性
D.独特性