A.全员参与B.成本控制C.费用控制D.税务控制酒水生产的全面控制除需要全过程控制外，还要（）……

单项选择题厨房用香菇14千克做原料，香菇进价56.00元 千克。经加工处理后，水发香菇112千克，则香菇的单位成本为（）

A.2.00元/千克
B.7.00元/千克
C.8.00元/千克
D.56.00元/千克

单项选择题菜点生产过程控制的主要万法是（）

A.场地控制法
B.设备控制法
C.物品控制法
D.责任控制法

单项选择题从理论上讲，计算菜点成本的方法除品种法、分步法和分批法外，还有（）

A.订单法
B.简单法
C.分类法
D.重量法

单项选择题菜点生产控制要求具有（）

A.完整性
B.分散性
C.唯一性
D.独特性

单项选择题入库验收是指验收人员依据企业进货标准对购进的食品原材料等核对和检验，验收的内容包括数量、规格和（）

A.包装
B.重量
C.质量
D.价格