菜点生产控制要求具有（）

单项选择题入库验收是指验收人员依据企业进货标准对购进的食品原材料等核对和检验，验收的内容包括数量、规格和（）

A.包装
B.重量
C.质量
D.价格

单项选择题食品原材料需凭领料单领用，领料单一般一式三联，除了需要交给厨房和仓库外，还须交给（）

A.财务部
B.领料人
C.采购部
D.验收部

单项选择题库房盘存后账面数和实物数之间可能会产生差异，造成差异的原因有很多，其中不合理的差异是（）

A.因自然干燥而失重
B.因管理不善导致食品原材料丢失
C.因吸收水分而增重
D.因衡器导致微小重量误差

单项选择题食品原材料的出库需凭领料单，领料单上必须审批签字的主管人员是（）

A.采购员
B.领料人
C.厨师长
D.仓库保管员

单项选择题永续盘存制与定期盘存制的共同点是（）

A.账面记录
B.销售成本确定方法
C.盘点目的
D.在期末实地盘点