A.ω-3不饱和脂肪酸B.ω-6不饱和脂肪酸C.单不饱和脂肪酸D.硬脂酸EPA和DHA同属于（），是人体自身不……

单项选择题以下不属于鱼油中的功能脂的是（）

A.α-亚麻酸（ALA）
B.二十二碳六烯酸（DHA）
C.二十碳五烯酸（EPA）
D.二十碳四烯酸（AA）

单项选择题山茶油因富含（）营养成分而备受消费者欢迎。

A.油酸
B.亚油酸
C.亚麻酸
D.硬脂酸

单项选择题下列哪种成分在猪油中的占比最多（）

A.饱和脂肪酸
B.单不饱和脂肪酸
C.多不饱和脂肪酸
D.类脂

单项选择题引起油脂不良气味的挥发性物质，可采用减压蒸馏的方法除去，加入少许（）作为微量重金属的螯合剂。

A.食用盐
B.柠檬酸
C.EDTA
D.硅胶

单项选择题由于制作工艺控制不当，氢化油中经常含有的有害物是（）

A.反式脂肪酸
B.顺式脂肪酸
C.苯并芘
D.饱和脂肪酸