名词解释什么是淀粉的糊化; 淀粉的糊化名词解释定义是什么?
名词解释什么是膳食纤维; 膳食纤维名词解释定义是什么?
名词解释什么是食品添加剂; 食品添加剂名词解释定义是什么?
问答题为什么干燥的方法可保存食品?
问答题酸奶发生砂化的原因是什么?
问答题简述食品中还原糖的测定方法?
单项选择题检验葡萄球菌的方法中适用于检查葡萄球菌数不小于10个/g(mL)的食品的是()。
A.最近似值(MPN)测定法 B.平板表面计数法 C.非选择性增菌法 D.以上都是
单项选择题检验葡萄球菌的方法中适用于检查含有受损伤的葡萄球菌的加工食品的是()。
单项选择题在制备伊红美蓝琼脂时,高温灭菌易被破坏,必须严格控制灭菌温度的是()。
A.蛋白胨 B.伊红Y溶液 C.美蓝溶液 D.乳糖
判断题只有培养良好的行为习惯,才能培养社会责任感和奉献精神。
判断题抗菌素在食品中残留可使某些细菌产生抗药性。
判断题干法消化的时间比湿法消化的时间短得多。
判断题亚硫酸盐可用于肉类食品的保鲜。
判断题纯净水无菌、无杂质无污染因此比自来水好。
判断题兽药残留不包括兽药在动物体内的代谢产物。