找考题网-背景图

问答题

简答题简述食品中还原糖的测定方法？

【参考答案】

（1）直接滴定法
（2）高锰酸钾法
（3）裴林试剂法

<上一题目录下一题>

热门试题

单项选择题检验葡萄球菌的方法中适用于检查葡萄球菌数不小于10个／g（mL）的食品的是（）。

A.最近似值（MPN）测定法
B.平板表面计数法
C.非选择性增菌法
D.以上都是

单项选择题检验葡萄球菌的方法中适用于检查含有受损伤的葡萄球菌的加工食品的是（）。

A.最近似值（MPN）测定法
B.平板表面计数法
C.非选择性增菌法
D.以上都是

单项选择题在制备伊红美蓝琼脂时，高温灭菌易被破坏，必须严格控制灭菌温度的是（）。

A.蛋白胨
B.伊红Y溶液
C.美蓝溶液
D.乳糖

判断题只有培养良好的行为习惯，才能培养社会责任感和奉献精神。

判断题抗菌素在食品中残留可使某些细菌产生抗药性。

判断题干法消化的时间比湿法消化的时间短得多。

判断题亚硫酸盐可用于肉类食品的保鲜。

判断题纯净水无菌、无杂质无污染因此比自来水好。

判断题兽药残留不包括兽药在动物体内的代谢产物。

判断题肉毒梭状芽孢杆菌可以作为酸性罐头食品杀菌的检验依据。

判断题单糖是指用水解方法不能加以分解的碳水化合物。

判断题支链淀粉与碘液呈较深的蓝紫色。

判断题天然的食品添加剂可以在食品中任意使用。

判断题面粉加工精度越高，灰分含量越高。

判断题食品添加剂的分析检测也是食品分析的主要内容。