什么是淀粉的糊化; 淀粉的糊化名词解释定义是什么?

名词解释什么是膳食纤维; 膳食纤维名词解释定义是什么?

名词解释什么是食品添加剂; 食品添加剂名词解释定义是什么?

单项选择题检验葡萄球菌的方法中适用于检查葡萄球菌数不小于10个／g（mL）的食品的是（）。

A.最近似值（MPN）测定法
B.平板表面计数法
C.非选择性增菌法
D.以上都是

单项选择题检验葡萄球菌的方法中适用于检查含有受损伤的葡萄球菌的加工食品的是（）。

A.最近似值（MPN）测定法
B.平板表面计数法
C.非选择性增菌法
D.以上都是

单项选择题在制备伊红美蓝琼脂时，高温灭菌易被破坏，必须严格控制灭菌温度的是（）。

A.蛋白胨
B.伊红Y溶液
C.美蓝溶液
D.乳糖

单项选择题直接滴定法在滴定过程中（）

A、边加热边振摇
B、加热沸腾后取下滴定
C、加热保持沸腾，无需振摇
D、无需加热沸腾即可滴定

单项选择题富含脂肪的食品在测定灰分前应先除去脂肪的目的是（）

A、防止炭化时发生燃烧
B、防止炭化不完全
C、防止脂肪包裹碳粒
D、防止脂肪挥发

单项选择题要求称量误差不超过0.01，称量样品10g时，选用的称量仪器是（）

A、准确度百分之一的台称
B、准确度千分之一的天平
C、准确度为万分之一的天平

单项选择题用万分之一分析天平称量样品质量正确的读数是（）

A、0.2340g
B、0.234g
C、0.23400g
D、2.340g

单项选择题表示滴定管体积读数正确的（）

A、11.1ml
B、11ml
C、11.10ml
D、11.105ml