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单项选择题

A.蛋白质变性B.淀粉糊化C.脂肪的水解D.淀粉老化在烹调过程中加入料酒、醋可以去除鱼腥味，与这个过程有关的营……

在烹调过程中加入料酒、醋可以去除鱼腥味，与这个过程有关的营养物质变化是（）

A.蛋白质变性
B.淀粉糊化
C.脂肪的水解
D.淀粉老化

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