在餐饮服务环节，食品存放的危险温度带是指（）。……

单项选择题餐饮服务提供者烹饪时烧熟煮透是指（）。

A.食品表面温度超过70℃
B.食品表面温度超过75℃
C.食品中心温度超过70℃
D.食品中心温度超过65℃

单项选择题禁止餐饮服务提供者采购使用的食品添加剂是（）。

A.罂粟壳
B.苏丹红
C.亚硝酸盐
D.三聚氰胺

单项选择题餐饮服务提供者库房中食品使用原则，应遵循（）。

A.先进先出
B.后进先出
C.先进后出
D.以上都对

单项选择题《餐饮服务食品安全操作规范》推荐的洗手程序分为（）步。

A.4
B.5
C.6
D.7

单项选择题《食品安全法》规定，餐饮服务企业应当制定食品安全事故（），定期检查企业各项食品安全防范措施的落实情况，及时消除事故隐患。

A.报告制度
B.处置制度
C.处置方案
D.处置预案

单项选择题《食品安全法》规定，鼓励餐饮服务提供者公开（）。

A.成品中的食品添加剂
B.从人员健康证明
C.食品加工过程
D.成品中的食品成份

单项选择题《食品安全法》规定，餐饮服务提供者的食品进货查验记录及合格证明文件等凭证的保存期限不得少于产品保质期满后（）。

A.三个月
B.六个月
C.一年
D.二年

单项选择题《食品安全法》规定，（）负责对食品安全管理人员随机进行监督抽查考核，并公布考核结果。

A.食品生产经营企业
B.食品药品监督管理部门
C.食品安全管理机构
D.食品生产经营企业的主要负责人

单项选择题《食品安全法》要求餐饮服务企业应配备（）。

A.食品安全专业技术人员
B.食品安全专业人员
C.食品安全检验人员
D.食品安全管理人员

单项选择题未加碘食盐的标签应当在显著位置标注（）字样。

A.纯天然
B.未加碘
C.无添加
D.零污染

单项选择题与未加碘食盐的标签相比，加碘食盐应当标明（）的含量。

A.钠
B.钾
C.氯
D.碘

单项选择题根据《食盐质量安全监督管理办法》，食盐生产企业应当按照（）使用食品添加剂。

A.经验
B.客户要求
C.主管要求
D.食品安全国家标准

单项选择题食盐的食品生产许可由（）负责。

A.国家市场监督管理总局
B.省级市场监督管理部门
C.市级市场监督管理部门
D.县级市场监督管理部门

单项选择题从事食盐生产活动，应当依照（）的规定，取得食品生产许可。

A.《食品安全抽样检验管理办法》
B.《食品经营许可管理办法》
C.《食品生产许可管理办法》
D.《食品召回管理办法》

单项选择题食品生产企业有食品安全法规定的违法情形，除依照食品安全法的规定给予处罚外，有下列哪些情形的，将对单位的法定代表人、主要负责人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员处以其上一年度从单位取得收入的1倍以上10倍以下罚款？（）

A.故意实施违法行为
B.违法行为性质恶劣
C.违法行为造成严重后果
D.以上都对