肉及其制品中致病菌的检验主要是针对沙门氏菌的检验。

判断题生肉及其脏器检样采样后应立即送检，若条件不许可，也不可超过24h。

判断题原子吸收法测定肉、蛋及制品中的锌时，灰化后应将样品制成体积分数为1%的盐酸溶液。

判断题原子吸收光谱法测定肉、蛋制品中的镉时，在pH=6溶液中，镉离子与二硫腙形成络合物，经乙酸丁酯萃取分离，导入原子吸收仪原子化后测定。

判断题原子吸收光谱法测定肉、蛋制品中的镉时，在酸性溶液中镉离子与碘离子形成络合物，经MIBK萃取分离，导入原子吸收仪原子化后测定。

判断题石墨炉原子吸收法测定肉、蛋制品中的镉时，使用的基体改进剂为磷酸铵溶液。

判断题国家标准中规定，肉、蛋及其制品中镉含量的指标为小于或等于0.1mg kg。

判断题国家标准中规定，肉、蛋及其制品中镉含量的指标为小于或等于0.02mg kg。

判断题硼氢化物比色法测定肉、蛋制品中无机砷的含量时，样品经消化后五价砷被碘化钾和硫脲还原为三价砷。

判断题砷斑法测定肉、蛋制品中无机砷的含量时，反应生成的砷化氢与试纸溴化汞反应生成黄色或黄褐色色斑。

判断题银盐法测定肉、蛋制品中无机砷的含量时，乙酸铅棉花塞入导气管中是为了吸收可能产生的硫化氢，以免吸收液吸收产生干扰。

判断题银盐法测定肉、蛋制品中无机砷的含量时，银盐是指氯化银。

判断题银盐法测定肉、蛋制品中无机砷的含量时，在酸性溶液中食品中的无机砷以氯化物形式被提取，经碘化钾和氯化亚锡还原为三价砷。

判断题银盐法测定肉、蛋制品中无机砷含量是在酸性溶液中100℃水浴提取食品中的无机砷。

判断题氢化物原子荧光光度法测定肉、蛋制品中无机砷的含量，玻璃仪器使用前需经15%硝酸浸泡24h。

判断题氢化物原子荧光光度法测定肉、蛋制品中无机砷的含量是用6mol L盐酸水浴提取食品中的无机砷。