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问答题

简答题梳子形花刀块的运刀方法是什么？

【参考答案】

梳子形花刀块的运刀方法是先将原料片为长方形片状，然后用直刀在一长边密密切下，另一边不能切断，保留0.2－0.3厘米不断使梳齿相连。

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