黄曲霉毒素B1不溶于乙醚而溶于醇，因此，展开剂所用的乙醚不应含有酒精。

判断题固态黄曲霉毒素B1标准品经紫外光照射易被破坏而分解，但其稀溶液对紫外光不敏感。

判断题黄曲霉毒素B1为强致癌物，配制标准溶液时应做好个人防护，实验完毕后仔细洗手。

判断题薄层色谱法测定黄曲霉毒素B1时，作为展开剂的乙醚和三氯甲烷不应含有氧化性的氧化物或过氧化物，否则会破坏黄曲霉毒素B1而降低检测灵敏度。

判断题农产品污染的黄曲霉毒素包括B族和G族两类。

单项选择题肉及其制品中致泻大肠埃希氏菌的检验程序为（）

A.增菌→分离→生化试验→血清学试验→肠毒素试验
B.增菌→分离→生化试验→血清学鉴定
C.增菌→分离→初步生化试验→生化试验及附加生化试验→血清学鉴定
D.前增菌→增菌→分离→生化试验→血清学鉴定

单项选择题肉及其制品中致病菌的检验主要是针对（）的检验。

A.致泻大肠埃希氏菌
B.霉菌
C.沙门氏菌
D.金黄色葡萄球菌

单项选择题检验肉、禽及其制品受污染程度时，一般将板孔面积为（）的金属制规板压在受检物上，用灭菌棉在板孔范围内揩抹多次。

A.2cm²
B.5cm²
C.8cm²
D.10cm²

单项选择题生肉及其脏器检样采样后应立即送检，若条件不许可，不可超过（）

A.3h
B.12h
C.24h
D.36h

单项选择题《蛋制品卫生标准》中规定皮蛋中大肠菌群数应不得超过（）MPN 100g。

A.30
B.90
C.150
D.500

单项选择题《熟肉制品卫生标准》中规定肉灌肠中大肠菌群数应不得超过（）MPN 100g。

A.30
B.90
C.150
D.500

单项选择题《熟肉制品卫生标准》中规定熏煮火腿中大肠菌群数应不得超过（）MPN 100g。

A.30
B.90
C.150
D.500

单项选择题《蛋制品卫生标准》中规定皮蛋中菌落总数应不得超过（）CFU g。

A.5000
B.30000
C.10000
D.500

单项选择题《熟肉制品卫生标准》中规定肉灌肠中菌落总数应不得超过（）CFU g。

A.5000
B.30000
C.50000
D.500

单项选择题《熟肉制品卫生标准》中规定熏煮火腿中菌落总数应不得超过（）CFU g。

A.5000
B.30000
C.10000
D.500

单项选择题二硫腙比色法测定锌的pH条件是（）

A.酸性溶液
B.中性溶液
C.碱性溶液
D.任意溶液