名词解释什么是罐藏食品的冷点; 罐藏食品的冷点名词解释定义是什么?
名词解释什么是残存活菌曲线; 残存活菌曲线名词解释定义是什么?
填空题Z值为10℃的菌在111℃下经10min杀菌的效果与121℃杀菌（）min的杀菌效果相当。
填空题F值的大小受对象菌的种类和（）等因素的影响。
填空题假设某食品初始菌数为106，对象菌的D121为0.5min，那么，在121℃加热5min（10D120）后，食品中残存的菌数为（）。
