什么是罐藏食品的冷点; 罐藏食品的冷点名词解释定义是什么?

名词解释什么是残存活菌曲线; 残存活菌曲线名词解释定义是什么?

多项选择题下列关于传热曲线的表述不正确的是（）。

A.以传导传热的罐头其传热曲线呈折线型
B.以对流传热的罐头其传热曲线呈直折线型
C.以对流－传导结合传热的罐头其传热曲线呈折线型
D.以对流－传导结合传热的罐头其传热曲线呈直线型
E.以对流传热的罐头其传热曲线呈折线型

多项选择题下列关于传曲线的表述正确的是（）。

A.以传导传热的罐头其传热曲线呈折线型
B.以对流传热的罐头其传热曲线呈直折线型
C.以对流－传导结合传热的罐头其传热曲线呈折线型
D.以对流－传导结合传热的罐头其传热曲线呈直线型
E.以对流传热的罐头其传热曲线呈折线型

多项选择题下列对于食品热杀菌条件的描述正确的是（）。

A.t₁为升温时间
B.t₂为恒温杀菌时间
C.t₃为恒温杀菌时间
D.T℃为食品冷点达到的最高温度
E.T℃为杀菌釜达到的最高温度

多项选择题将细菌数减少到原始菌数的10-8所需要的加热杀菌时间可用（）表示。

A.TRT₈
B.TRTn
C.D
D.F
E.8D