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问答题

简答题 鱼粉的品质判断方法有哪些？

【参考答案】

鱼粉作为主要的动物蛋白来源，各鱼粉品质有很大区别，所以对其进行品质判断是必不可少的。大致方法如下：
（1）测试鱼粉的新鲜度有两个指标，一个是蛋白质是否腐败生氨，由风味及无机氮可测出；另一项指标是氧化，由油垢味及酸价、过氧化价可判读出。
（2）干燥温度及蒸煑时间是质量关键，间接热风干燥...

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