判断题白酒生产中，制曲本质上就是扩大培养酿酒微生物的过程。
判断题曲是一种糖化发酵剂，是酿酒发酵的原动力。
判断题对空气进行再加热的主要目的是防止空气温度过低而影响发酵液温度。
判断题我国传统白酒生产为固态发酵，一般都是开放式的，无菌要求不高。
判断题空气采集口每上升10米，微生物的数量减少一个数量级。
