判断题对空气进行再加热的主要目的是防止空气温度过低而影响发酵液温度。
判断题我国传统白酒生产为固态发酵，一般都是开放式的，无菌要求不高。
判断题空气采集口每上升10米，微生物的数量减少一个数量级。
多项选择题造成液态法白酒与固态法白酒风味差别原因的是（）
A.物质基础不同B.微生物种类和数量不同C.蒸馏方式不同D.勾兑方式不同
多项选择题关于白酒贮存后酒质变好的原因有（）
A.贮存期酒精挥发后酒度降低，使酒液口感变好B.丙烯醇、硫化氢、硫醇等杂味物质挥发减少，使酒液品质变好C.酒精与水形成谛和体系，酒口味变柔和D.一系列氧化、还原、酯化和缩合等反应，减少酒的刺激性，增加酒香
