谷类食物蛋白质中（）含量最少，其次为（），则称其为第一、第二限制氨基酸。

填空题我国人民膳食现阶段是以（）为主，（）为辅，即以粮豆菜为主，以肉蛋奶为辅助食物的东亚型膳食模式。

填空题根据维生素的溶解性可将维生素分成（）和（）两大类。

填空题必需脂肪酸是指人体不可缺少而自身又不能合成，必须由食物供给的多不饱和脂肪酸，如（）、（）等。

填空题人体需要的营养素按传统的分类方法分六大类，即（）、（）、（）、（）、（）和（）。随着营养科学的发展，其他膳食成分如（）和（）等也有逐渐成为一大类的趋势。

多项选择题产热营养素有（）

A.碳水化合物
B.蛋白质
C.维生素
D.矿物质
E.脂肪

多项选择题膳食纤维的生理功能有（）

A.增加饱腹感，降低对其他营养素的吸收
B.预防糖尿病
C.降低血胆同醇，预防胆结石
D.改变肠道菌群
E.促进排便

多项选择题低嘌呤饮食禁用的食物是（）

A.沙丁鱼
B.鸡蛋
C.蔬菜
D.肉汁
E.动物内脏

多项选择题以下属于抗氧化的微量营养素是（）

A.硒
B.维生素D
C.维生素B₁
D.维生素C
E.维生素E

单项选择题高血压（）

A.低蛋白膳食
B.限钠（盐）膳食
C.两者均是
D.两者均否

单项选择题贫血（）

A.低蛋白膳食
B.限钠（盐）膳食
C.两者均是
D.两者均否

单项选择题性肾功能不全（）

A.低蛋白膳食
B.限钠（盐）膳食
C.两者均是
D.两者均否

判断题骨头汤是人类最好的补钙食品。

单项选择题维生素D可治疗（）

A.骨软化症
B.脚气病
C.口腔生殖综合征
D.眼干燥症
E.克汀病

单项选择题维生素B2可治疗（）。

A.骨软化症
B.脚气病
C.口腔生殖综合征
D.眼干燥症
E.克汀病

单项选择题维生素A可治疗（）

A.骨软化症
B.脚气病
C.口腔生殖综合征
D.眼干燥症
E.克汀病