A.酸B.碱C.盐D.水分
单项选择题蒸煮后的糟培加入一定量的水，工艺上称打量水也叫加（）。
A.浆水B.水C.酒D.凉糖水
单项选择题白酒采用（）方式质量比较好。
A.直火蒸馏B.液体水蒸气蒸馏C.固态水蒸气蒸馏
单项选择题粮糟入窖后要（）。
A.踩紧、拍光B.踩紧C.拍光D.夯实
填空题入窖温度在春、秋两季控制在工艺范围内，（）适当提高1—2度。
单项选择题发酵周期长，入窖糟醅的酸度应（）一些。
A.低B.高C.正常
