A.六层 B.三层 C.四层 D.五层
问答题简述确定点菜单的工作程序和标准。
问答题简述问候客人的工作程序和标准。
多项选择题菜点的品种搭配平衡应考虑的因素有（）。
A、口味、口感平衡 B、价格平衡 C、原料搭配平衡 D、烹调方法平衡 E、营养平衡
多项选择题厨房是菜肴美味的加工厂，厨房常见的事故有（）。
A、割伤 B、跌伤 C、撞伤 D、烧伤 E、挤伤
多项选择题菜单设计制作中常见的问题有（）。
A、材料选择不当 B、字体选择不当 C、规格和装帧不当 D、描述与说明过多 E、随意涂改菜单
