单项选择题在厨房种类的划分中，中餐厨房是指加工生产中国不同地方、不同（）菜点等食品的场所。
A.口味 B.风味 C.风格 D.档次
单项选择题以下哪一个是人类公认的致癌物（）。
A.黄曲霉毒素 B.青霉素 C.庆大霉素 D.葡萄球菌肠毒素
判断题大肠在消化和吸收方面的功能主要是吸收水分和盐类。
单项选择题饭店餐饮部门为客人提供的需要不包括（）。
A.食品 B.休闲 C.服务 D.饮料
判断题对于冻藏食品，应坚持“急速冻结，缓慢融化”的原则，以保持营养。
