单项选择题饭店餐饮部门为客人提供的需要不包括（）。
A.食品 B.休闲 C.服务 D.饮料
判断题对于冻藏食品，应坚持“急速冻结，缓慢融化”的原则，以保持营养。
判断题我们平常所说的 南咸东甜、北辣西酸 是针对较大区域的嗜食习惯而言的，实际情况要复杂得多。
判断题冷菜只能冷制冷食，不可熟制冷食。
单项选择题霉菌是（）的一种。
A.细菌 B.真菌 C.放线菌 D.病毒
