可可脂又称可可白脱，是从可可液中榨取而得的一种乳黄色的植物硬脂，在常温下坚硬而有碎裂性，从液态转变为固态时，有明显的收缩性，入口容易融化，并有可可脂优美独特的香气，成为生产巧克力的一种必要原料。
问答题什么是可可液块？基本组成如何？
问答题国内加工不同的可可制品，可可豆的焙炒温度和时间怎样控制？
问答题可可豆的焙炒作用是什么？
问答题可可豆为什么要发酵？发酵的主要技术参数怎样？
问答题世界可可豆的主要产地有哪些？各主要特点是什么？
