A.碳源 B.无机盐类 C.酸度 D.水份 E.氮源
多项选择题开窖鉴定主要是用感官方法对（）进行鉴定。
A.窖泥 B.母糟 C.酸量 D.黄浆水
多项选择题下列属厌氧微生物的是（）
A.酵母菌 B.霉菌 C.丁酸菌 D.己酸菌
单项选择题汾酒属于（）香型白酒。
A.浓 B.酱 C.清 D.米
单项选择题大清花，花大如黄豆，整齐一致，清亮透明，消失极快。酒精体积分数在65%--82%范围内，以（）%最明显。
A.65--70 B.71--75 C.76—82
单项选择题国外蒸馏酒的糖化剂是（）
A.大曲 B.小曲 C.麦芽 D.淀粉酶
