问答题

简答题简述CTC红碎茶品质和审评时应注意的内容。

【参考答案】

外形颗粒圆结或砂粒状，色泽棕红（褐），汤色红亮，香气新鲜高锐，滋味浓爽，叶底红亮，审评时应注重外形光洁，色泽油润，香味浓鲜，切忌颗粒上带筋皮毛，色枯，香味带粗香。

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问答题扁炒青审评时应注意什么？

填空题上等的普洱茶要求汤色（）。

填空题色种茶树品种产（）茶。

填空题CTC红碎茶汤色呈（）色。

填空题高档西湖龙井叶底（）色。

填空题（）茶干茶形状属圆形类。

填空题（）茶干茶形状属扁形类。

单项选择题黑茶渥堆是促进（）化学变化。

A.酶性
B.非酶性
C.纯酶性

单项选择题黑茶成品分为砖块形和（）两种。

A.篓包形
B.散装型
C.紧压型

单项选择题以晒青毛茶为原料，增加渥堆工序，其产品称（）

A.生普
B.半熟普
C.熟普

单项选择题湖南黑茶主产于（）。

A.湖南安化等
B.湖南长沙
C.沪宁乡

单项选择题武夷岩茶的滋味一般以（）为佳。

A.浓厚、浓醇
B.浓纯、醇和
C.鲜爽、清淡

单项选择题红碎茶茶汤加牛奶后呈（）明亮。

A.红黄
B.姜黄
C.红艳

单项选择题出口绿茶中的眉茶属于（）类茶。

A.半烘炒
B.炒青
C.烘青

单项选择题蒸青绿茶具有（）品质特点，俗称“三绿”。

A.汤绿、色绿、叶绿
B.外形碧绿叶底绿
C.叶底绿汤绿

简答题 简述CTC红碎茶品质和审评时应注意的内容。