（1）新技术的发展必然推动新菜点的出现；（2）消费需求的变化必然需要创新菜点与之适应；（3）市场竞争的加剧使新菜品开发成为必然；（4）菜点的生命周期缩短必然需要不断开发新菜点。
问答题简要回答“6T”管理推广的作用。
问答题简述厨房生产四个基本特征。
判断题玻璃餐具破碎后用扫帚和簸箕清扫，也可以直接用手捡。
判断题厨房范围可以适当堆放杂物。
判断题“西餐中用”、“西菜中制”之法，已在少数几个城市的餐饮企业应用和效仿。
