干燥将挂在竹竿上的浆皮送到干燥室，在35℃～45℃的温度条件下烘24h，使其脱水干燥。要求干燥均匀，特别是在浆条搭接处或接触处含水量不能太高。干燥后即成腐竹，要求腐竹含水量在8％～12％。
问答题揭竹处理时pH对腐竹质量有何影响？
问答题揭竹温度对腐竹质量有何影响？
问答题腐竹生产过程中应该怎样进行加热揭竹？
问答题煮浆过程中应该注意哪些问题？
问答题磨浆时为何要控制用水量？
问答题腐竹生产中大豆浸泡时间与用量分别为多少？
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