判断题生姜质脆，芳香、辛辣，可矫正和去除腥檀异味。
判断题茭白又称商笋、菰笋、茭瓜，茭笋。其质地细嫩，味干香、口感柔滑。
判断题莼菜又名水葵、水荷叶、懒人菜，原产我国，莼菜以太湖和西湖所产为佳，以西湖产量最大。
判断题大白菜又称结球白菜、黄芽菜、牙菜等，其品质特点为味带甘甜，柔嫩适口。
判断题蔬菜中含量最多的是水分，其含量一般为75%—95%。
