判断题蔬菜中含量最多的是水分,其含量一般为75%—95%。
判断题鲜黄花菜的花蕊中含较多的龙葵素,须摘除或煮熟后食用。
判断题“四辣”是指葱、姜、蒜和干辣椒.
判断题分泌组织中发达的木质化组成分子会影响蔬菜的质量。
判断题永久组织是具有持续进行原生质合成和细胞分裂的组织。
判断题冬瓜又名白瓜、胡瓜、枕瓜,具有防止人体发胖的功效。
判断题苦瓜在烹调前可用醋稍腌,苦味即可减轻。
判断题番茄烹调时不要久煮,烧煮时稍加些醋能破坏其中的有害物质番茄碱。
判断题辣椒中辣味的主要来源是辣椒甙。
判断题芦笋在制作菜肴时不宜加热过度,以免造成维生素的损失。
判断题原料中结合水的含量的高低对原料的储存保鲜影响很大。
判断题韭菜又名草钟乳、扁菜和懒人菜,是很多面点馅心的上乘原料。
判断题大白菜和小白菜都是我国原产和特产的蔬菜,它们在分类上也都属于普通叶菜类蔬菜。
判断题木耳菜含有较多的草酸,影响人们对钙的吸收。
判断题苋菜原名人苋菜,品质特点为质地柔嫩,色泽鲜艳。