A.20%B.30%C.40%D.50%
单项选择题用于灌制品生产的猪肉以（）最好。
A.冷冻猪肉B.冷却鲜肉
单项选择题传统的烘烤工艺燃料是含树脂较少的（）软、硬杂木拌子。
A.柞木，椴木，榆木B.桦木，松木
单项选择题加工灌制品最好用（）鲜牛肉。
A.冷却后B.冷冻
单项选择题胶原肠衣应放在（）以下贮存或放在肠衣箱中进行冷却。
A.30℃B.20℃C.10℃D.0℃
单项选择题熏制后的圆火腿，煮制时水温应控制在（）左右。
A.60℃B.70℃C.85℃D.100℃
