填空题

果实在成熟过程中最明显的色素变化是（）的降解。

【参考答案】

叶绿素

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热门试题

填空题果实在成熟过程中，呼吸方向由（）呼吸向（）呼吸转变。

填空题有呼吸跃变的水果一般都在（）之前收获，无呼吸跃变的水果一般都在（）收获。

填空题屠宰后动物肉的pH要比其活体的pH（）。

填空题活的动物体内虽然并存着（）呼吸和（）呼吸两种呼吸方式，但以（）呼吸方式为主。动物宰杀后，组织呼吸由（）呼吸方式转变为（）呼吸方式。

判断题食品脱水加工过程中，可导致水溶性维生素的损失；原料先切后洗也会导致水溶性维生素的损失。

判断题一般而言，食品加工精度越高，维生素损失越多。

判断题胆碱由于最早是从猪的胆中发现而得名；肉碱因最早是从肉中发现而得名。

判断题不具有辅酶作用的维生素，不存在消化过程。