A.控制蛋白质含量B.加强工艺卫生C.蒸馏方法正确D.合理储存
多项选择题影响蒸粮效果的关键因素有哪些？（）
A.润粮效果B.上甑、糊化汽压C.上甑方式D.蒸粮时间
多项选择题上甑做到“见汽压醅”及（）
A.轻B.松C.匀D.薄E.准
多项选择题上甑前准备工作有哪些？（）
A.检查地锅B.检查酒甑C.检查冷凝器及供水、供汽情况D.合理注入地锅水
多项选择题高粱应该选择什么样的？（）
A.颗粒坚实、饱满、均匀B.籽粒剖面呈玻璃质状，质色殷实，皮较厚C.红褐色、不带青白色D.略有霉变的
多项选择题成型曲块应该是什么样的？（）
A.边角整齐B.无断裂、无夹灰、四边紧、中间松C.呈龟背型D.中间最厚部分为12.5-14.5cm
