A、新鲜 B、温度 C、浓度 D、甜度
单项选择题为防止内热使咖啡豆继续(),烘焙完成的咖啡豆应马上冷却。
A、变色 B、香气挥发 C、体积增大 D、油分析出
单项选择题上霜是指在()蘸上糖粉或盐粉。
A、杯壁 B、杯底 C、杯身 D、杯口
单项选择题下列咖啡中,苦味最弱的是()咖啡。
A、哥伦比亚 B、巴西 C、墨西哥低因 D、哈拉尔
单项选择题以下四种咖啡中,以()的调配用奶量最少。
A、Cappuccino B、CafféMacchiato C、CafféLatte D、CafféMocha
单项选择题法式欧蕾咖啡的基本做法是在咖啡中加入大量的()。
A、牛奶 B、奶泡 C、奶油 D、果露
单项选择题单品咖啡出品服务时,应配上()。
A、柠檬片 B、忌廉 C、巧克力酱 D、糖包
单项选择题半自动咖啡机的标准水温应为()摄氏度之间。
A、90-93 B、80-83 C、100-103 D、110-123
单项选择题下列适宜早期饮用的红葡萄酒是:()。
A、年份波特酒 B、加本力苏维翁葡萄酒 C、勃艮地特级葡萄园葡萄酒 D、佳美葡萄酒
单项选择题葡萄酒类载杯包括()。
A、白葡萄酒杯、红葡萄酒杯 B、白兰地杯、香槟酒杯 C、威士忌杯、红葡萄酒杯 D、雪利酒杯、波特酒杯
单项选择题Cognac的主要产区有大香槟区、小香槟区、()、优质林区、良质林区、普通林区。
A、香槟区 B、波尔多区 C、一般林区 D、边林区
单项选择题酿造标有“Blancdeblanc”的香槟酒的葡萄品种是()。
A、Ducton B、Mutly C、Chardonnay D、Syrah
单项选择题酒的感官特征中香气特征,可分为:气味分类、香气物质、()。
A、葡萄酒的挥发性物质会影响气味的浓度 B、葡萄酒的脂类物质会影响气味的浓度 C、葡萄酒的香气物质会影响气味的浓度 D、葡萄酒的非挥发性物质会影响气味的浓度
单项选择题根据葡萄酒的分类及感官要求,可分为:()、根据原料及酿酒的特种工艺分类、()、葡萄酒的感官要求。
A、根据葡萄酒的酒精度特点分类,根据风险因素分类 B、根据葡萄酒的糖度特点分类,根据工艺因素分类 C、根据葡萄酒的口味特点分类,根据口味因素分类 D、根据葡萄酒的产品特点分类,根据自然因素分类
单项选择题味美思酒是以葡萄酒为酒基,加上苦艾等()种植物通过蒸馏配制成的酒精含量在17—20%之间。
A、25至40 B、15至20 C、5至10 D、3至8种
单项选择题汽泡酒的准备工作时,应将相应的香槟杯按标准上于客人。将客人点要的汽泡酒连冰桶上于点就客人左侧,距离60cm,约()角位置。
A、45° B、60° C、90° D、120°