A.金银餐具B.高档餐具C.不通用餐具D.通用餐具
单项选择题不适合做整鱼分菜服务的有()。
A.鲫鱼汤B.清蒸东星斑C.雪里蕻蒸大黄鱼D.臭鳜鱼
单项选择题溃疡病轻微患者,可以在服药()后饮些淡茶,加糖红茶、加奶红茶有助于消炎和胃黏膜的保护,对溃疡也有一定的作用。
A.1 小时B.2 小时C.3 小时D.4 小时
单项选择题下面哪个不是冷头盆?()
A.罗宋汤B.生蚝和鹅肝酱C.奶油鸡酥盒D.黑鱼子酱
单项选择题中餐菜品在上了头菜后,上()菜。
A.凉菜B.海鲜C.汤D.小炒
单项选择题()是参加酒会就餐时的一条重要原则,由于酒会采用自助形式,要由宾客自己取食,因此宾客取食时的表现成为其礼仪素养水平的重要表现。
A.多次少取B.吃不了兜着走C.微笑不吃D.尽量不吃
单项选择题对于食物相克,早在1935年,我国科学家、中国营养学会创始人(),就在民间传言较广的184对所谓“相克食物”中,选择了当时最为流行的14组食物,包括蜂蜜和葱、牛肉和板栗、花生和黄瓜,还有螃蟹和柿子等,分别开展了人体实验和动物实验,结果无论人还是动物,一切正常。
A.葛可佑B.苏宜香C.郑集D.孔灵芝
单项选择题方便顾客选用酒水的斟倒方式是()。
A.托盘端托倒酒B.双手倒C.捧倒D.桌倒
单项选择题西餐宴会中,如果客人迟到()分钟,众人就不用再等了。
A.10-15分钟B.15-20分钟C.20-25分钟D.25-30分钟
单项选择题在酒店中,()的生产和消费是同时进行的。
A.客房打扫B.菜肴C.服务D.面包
多项选择题分让鸡、鸭等整形类菜肴的方法描述,正确的有()。
A.要先用刀叉剔去骨头B.头尾不分派C.要按鸡、鸭类菜肴的自身结构来分割D.保持其形状的完整和均匀E.可以用刀砍剁
多项选择题菜肴的所谓看面,就是最宜于观赏的一面,下面()是以饱满的身体为看面的。
A.冷碟孔雀开屏B.八宝鸡C.烤鸭D.八宝鸭E.烤乳猪
单项选择题不可以做为销售方案的主题的是()。
A.团圆年团圆饭B.感谢师恩谢师宴C.春眠不觉晓春季下午茶D.新一代渴望无限
单项选择题某餐饮企业坚持每年重阳节去地区养老院献爱心,关爱养老院老人,属于()营销手段。
A.品牌B.节日C.绿色D.快捷
单项选择题()对餐厅环境促销的表达不准确。
A.餐厅可在电梯内或大堂等地,设置餐饮告示牌或橱窗,招贴诸如菜肴特选、特别套菜、节日菜单和新增项目等信息,或刊登特色菜肴、餐厅的照片等B.展示厨房也是现代餐厅经常使用的环境促销方法C.餐厅还可以通过食物推车进行现场销售,如酒水、冷菜、甜品、水果等,从而营造出适应其经营方式和产品特色的气氛和情调D.在餐厅设置大屏幕彩电,进餐的顾客可以在电视屏幕上观看录播的配菜加工和烹饪制作的视频
单项选择题有关客史档案信息来源的描述, 不正确的有()。
A.前厅服务员在客人登记时,可以有效获取客人的姓名,地址,单位,出生年月等详细信息B.客房服务员可以在为客人服务时,发现客人对床品的需求与喜好C.行李员在为客人服务时,可以通过交谈,了解并推荐他们感兴趣的酒店产品D.餐厅服务员在客人吃饭时,听到客人与其客户的详细商谈内容并记录