A.抹面B.刮奶油C.取成品D.切蛋糕平角抹刀一般用来（）……

单项选择题烘焙中使用的专用手套用来（）

A.防滑
B.防脏
C.防冻手
D.防烫伤

单项选择题裱花工具中裱花钉有（）种

A.一
B.二
C.三
D.四

单项选择题对比色搭配效果鲜明，表现强烈，（）

A.引人注目
B.画面丰富
C.比较单调
D.丰富活泼

单项选择题对比色是间隔120°-（）的任意颜色

A.130°
B.140°
C.150°
D.160°

单项选择题邻近色可保持画面的（），又使画面显得丰富活泼。

A.统一感
B.协调感
C.鲜明感
D.丰富感

单项选择题类似色可保持画面的统一和（）

A.一致
B.协调
C.搭配
D.丰富

单项选择题类似色是色轮上（）以内的颜色

A.20°
B.25°
C.30°
D.35°

单项选择题调色时，朱红加黑是（）

A.咖啡
B.黑
C.浅棕
D.深红

单项选择题金色、银色可与（）颜色搭配

A.黑白
B.任何
C.浅
D.深

单项选择题少量黄色加多量红色是（）

A.深黄色
B.浅黄色
C.橙色
D.深橙色

单项选择题色彩三原色红色黄色蓝色同时相加是（）

A.黑色
B.浅灰色
C.棕色
D.白色

单项选择题奶油胶冻的成型方法有多种，常见的方法有刻压法、借助模具、（）等。

A.裱制
B.挤注法
C.灌注
D.根据制品的自身特点和形状

单项选择题具有风味独特，质地松软特点的蛋糕类制品是（）

A.风味蛋糕
B.油脂蛋糕
D.奶油蛋糕
C.清蛋糕

单项选择题蓝灰色种子，带有甜味，气味芳香，用于制作西式面点、面条和奶酪的装饰（）。

A.PoppySeed（罂粟籽）
B.Mace（梅斯）
C.Savory（香草）
D.Seffron（藏红花）

单项选择题核桃仁检验时，样品在不少于总箱数的（），破损率≤1%。

A.1%中按序抽取
B.5%中按序抽取
C.5%中任意抽取
D.1%中任意抽取