A.气相色谱法 B.间接滴定法 C.索氏抽提法 D.薄层色谱法
单项选择题电位滴定法测定肉制品中氯化钠的含量时,样品经酸化处理后,在丙酮溶液的介质中,以()为指示电极,用硝酸银标准溶液滴定试液中氯化钠,根据电位突跃判断滴定终点。
A.玻璃电极 B.银电极 C.甘汞电极 D.锌电极
单项选择题电位滴定法测定肉制品中氯化钠的含量时,样品经酸化处理后,在丙酮溶液的介质中,以玻璃电极为(),用硝酸银标准溶液滴定试液中的氯化钠,根据电位突跃判断滴定终点。
A.参比电极 B.指示电极 C.工作电极 D.甘汞电极
单项选择题肉制品中胭脂红着色剂的测定原理:试样中的胭脂红经脱脂、碱液提取、沉淀蛋白质、吸附后,用()解析提取胭脂红,制成水溶液用高效液相色谱仪测定。
A.无水乙醚—氨水—水 B.乙醇—氨水—水 C.乙醚—氨水—水 D.无水乙醇—氨水—水
单项选择题肉制品中胭脂红着色剂的测定原理:试样中的胭脂红经脱脂、碱液提取、沉淀蛋白质,使用()吸附,解析后用高效液相色谱仪测定。
A.活性炭 B.钨酸钠 C.聚酰胺粉 D.柠檬酸铵
单项选择题《食品添加剂使用标准》(GB2760—2014)中规定,除一些可食用的动物肠衣中允许添加微量的(),其他肉品中一律不得检出。
A.胭脂红 B.柠檬黄 C.日落黄 D.苋菜红
单项选择题《食品添加剂使用标准》(GB2760—2014)中规定,在肉制品中只允许添加一定量的()合成着色剂。
A.柠檬黄 B.次藓红 C.日落黄 D.苋菜红
单项选择题采用盐酸萘乙二胺法测定肉、蛋制品中的亚硝酸盐含量时,使用的对氨基苯磺酸溶液保存条件为()
A.低温保存 B.白色试剂瓶避光保存 C.冰箱冷藏保存 D.棕色试剂瓶避光保存
单项选择题采用盐酸萘乙二胺法测定肉、蛋制品中的亚硝酸盐含量时,在波长()处测定吸光度,绘制标准曲线比较定量。
A.420nm B.538nm C.525nm D.682nm
单项选择题采用盐酸萘乙二胺法测定肉、蛋制品中的亚硝酸盐含量时,试样经沉淀蛋白质、除去脂肪后,亚硝酸盐与对氨基苯磺酸在()条件下重氮化,再与盐酸萘乙二胺偶合形成紫红色染料。
A.弱碱性 B.强碱性 C.弱酸性 D.强酸性
单项选择题采用盐酸萘乙二胺法测定肉、蛋制品中的亚硝酸盐含量时,试样经沉淀蛋白质、除去脂肪后,亚硝酸盐与()在弱酸性条件下重氮化。再与盐酸萘乙二胺偶合形成紫红色染料。
A.冰乙酸 B.对氨基苯磺酸 C.硫代硫酸钠 D.α⁃萘酚
单项选择题采用盐酸萘乙二胺法测定肉、蛋制品中的亚硝酸盐含量时,试样经沉淀蛋白质、除去脂肪后,亚硝酸盐与对氨基苯磺酸在弱酸性条件下重氮化,再与盐酸萘乙二胺偶合形成()染料。
A.紫红色 B.蓝绿色 C.粉红色 D.灰色
单项选择题采用离子色谱法测定肉、蛋制品中的亚硝酸盐含量时,需加入3%的()溶液2mL进行提取,并于4℃放置20min。
A.冰乙酸 B.乙醇 C.乙醚 D.丙酮
单项选择题比色法测定肉制品的过氧化值时,使用三氯甲烷—甲醇混合溶剂的体积比为()
A.7∶3 B.8∶2 C.6∶4 D.1∶1
单项选择题采用滴定法测定肉制品的过氧化值时,公式中过氧化值计算的换算因子是()
A.16.7 B.35.5 C.52.8 D.78.8
单项选择题采用滴定法测定肉制品的过氧化值时,进行暗处理后立即用()溶液滴定。
A.碘化钾 B.硫代硫酸钠 C.氢氧化钾 D.盐酸