成本核算的任务主要是获得利润。-找考题网

判断题存放盘饰面料，应整齐地码在干净的容器内，面料之间应留有空隙。

判断题“酸雨”的形成与工业“三废”污染无关。

判断题水调面坯的形成，是淀粉和蛋白质发生互不相同的吸水、膨胀和相互粘结等作用，而形成面坯。

判断题烙制南沙饼时应每翻动一次刷一次油。

判断题米浆类面坯的特性是：体积会稍大，有细小的蜂窝，口感黏软适口。

判断题含水量多的酵母发酵面坯，产生二氧化碳气体比较缓慢。

判断题制作酥盒开酥要均匀，卷酥要卷紧，成形时花边要捏严。

判断题松质糕的调制工艺可分为清水拌和糖浆拌两种。

判断题为了保证电器设备安全使用，常常在同一系统中进行既接地又接零保护。

判断题削的方法一般是左手将面坯托起，右手持V形槽刀沿面坯表面从右（下）至左（上）削，并直接入开水锅煮至成熟的方法。

判断题脂溶性维生素溶于脂肪或脂溶剂而不溶于水。

判断题餐饮成本即餐饮销售额减去利润的所有支出。

判断题加强职业道德建设，不利于引进市场竞争机制。

判断题松质糕的调制工艺可分清水拌和糖水拌两种。

判断题厨房岗位职责是规定每位员工工作岗位分工及职责范围的一个过程。