判断题烙制南沙饼时应每翻动一次刷一次油。
判断题米浆类面坯的特性是:体积会稍大,有细小的蜂窝,口感黏软适口。
判断题含水量多的酵母发酵面坯,产生二氧化碳气体比较缓慢。
判断题制作酥盒开酥要均匀,卷酥要卷紧,成形时花边要捏严。
判断题松质糕的调制工艺可分为清水拌和糖浆拌两种。