A.饴糖B.葡萄糖C.蜂蜜D.蔗糖在肉制品加工中，下列甜味剂中哪一种的保色作用较好？（）……

单项选择题肉制品中亚硝酸盐检测的国标中常用方法是（）

A.索氏提取法
B.分光光度法
C.液相色谱法
D.气相色谱法

单项选择题通常将巴氏杀菌乳冷却至（）左右进行保存，而超高温灭菌奶则冷却至20℃以下即可。

A.0℃
B.4℃
C.10℃
D.15℃

单项选择题GB T20980-2021饼干质量通则中，按加工工艺不同，饼干分为多少种类？（）

A.10种
B.11种
C.12种
D.13种

单项选择题滚揉机内盛装的肉按容积的什么指标装卸？（）

A.60%
B.50%
C.65%
D.55%

单项选择题木熏法在烟雾发生器的发烟温度超过多少时就会有苯并芘等有害物质的产生？（）

A.200度
B.300度
C.350度
D.400度