A.10种B.11种C.12种D.13种
单项选择题滚揉机内盛装的肉按容积的什么指标装卸？（）
A.60%B.50%C.65%D.55%
单项选择题木熏法在烟雾发生器的发烟温度超过多少时就会有苯并芘等有害物质的产生？（）
A.200度B.300度C.350度D.400度
单项选择题甜面包的加工使用的是哪种加工方法？（）
A.一次发酵法B.二次发酵法C.三次发酵法D.快速发酵法
单项选择题以下原料肉中哪个是高粘合性的肉？（）
A.牛胸肉B.牛胃C.牛臀腿肉D.猪皮
单项选择题喷雾式烟熏法常采用哪种方式？（）
A.间歇式B.连续式C.直接式D.继续式
