A.60%B.50%C.65%D.55%
单项选择题木熏法在烟雾发生器的发烟温度超过多少时就会有苯并芘等有害物质的产生？（）
A.200度B.300度C.350度D.400度
单项选择题甜面包的加工使用的是哪种加工方法？（）
A.一次发酵法B.二次发酵法C.三次发酵法D.快速发酵法
单项选择题以下原料肉中哪个是高粘合性的肉？（）
A.牛胸肉B.牛胃C.牛臀腿肉D.猪皮
单项选择题喷雾式烟熏法常采用哪种方式？（）
A.间歇式B.连续式C.直接式D.继续式
单项选择题初次杀菌的目的主要是杀死（），因为长时间低温储存牛乳会导致嗜冷菌大量繁殖，进而产生大量的耐低温解脂酶和蛋白酶。
A.细菌B.嗜冷菌C.霉菌D.酵母菌
