A.电极电位不随溶液PH值变化 B.通过的电极电流始终相同 C.电极电位随溶液PH值变化 D.电极电位始终在变
单项选择题采用湿热高压蒸汽灭菌,()是影响灭菌质量的关键。
A.灭菌时间 B.压力表的指针 C.视锅内装量 D.排除冷空气
单项选择题饮用水的PH在()范围内,才达到了GB5749-85饮用水的标准。
A.4.5-6.5 B.6.5-8.5 C.8.5-9.5 D.9.5-10.5
单项选择题糖化时间的测定过程中,糖化醪的温度达到()时,开始记录时间。
A.30℃ B.40℃ C.70℃ D.100℃
单项选择题下列哪种食品最易污染黄曲霉毒素()。
A.鲜鱼 B.花生 C.猪肉 D.萝卜
单项选择题样品的酒精度为2.9%,样品真正浓度为3.447%,样品的发酵度为60%,则样品的原麦汁浓度为()。
A.2.6% B.9.2% C.2.5% D.9.7%
单项选择题用蒸汽将啤酒中的()蒸馏出来,与邻苯二胺形成2,3-二甲基喹喔啉,2,3-二甲喹喔啉的盐酸盐在波长335nm下的吸光度,可作定量测定。
A.酒精 B.二氧化碳 C.原麦汁 D.双乙酰
单项选择题啤酒总酸含量的测定用酸度计法,下列()不是总酸测定所需使用的仪器。
A.酸式滴定管 B.碱式滴定管 C.甘汞电极 D.电磁搅拌器
单项选择题啤酒糖化工艺中主要物质发生变化,即将麦芽和麦芽辅助原料中的()分解,蛋白质分解和β-葡聚糖分解。
A.香气 B.酸 C.淀粉 D.酒精
单项选择题在啤酒发酵过程中,()约96%发酵为乙醇和二氧化碳,2.5%生成其它发酵副产物,1.5%合成新酵母细胞。
A.可发酵糖 B.麦汁中含氮物质 C.麦汁中的氨基酸 D.麦汁中嘌呤和嘧啶
单项选择题饮料作霉菌及酵母菌分离时,首选()培养基。
A.高盐察氏 B.马铃薯 C.孟加拉红 D.马铃薯葡萄糖琼脂
单项选择题引起酸性果汁饮料变质的微生物主要是()。
A.细菌 B.放线菌 C.病毒 D.酵母菌
单项选择题测定水的酸度时,把水样煮沸,除去溶于水中的二氧化碳,以酚酞作指示剂,测得的酸度称为()。
A.总酸度 B.酚酞酸度 C.煮沸温度的酚酞酸度 D.甲基橙酸度
单项选择题样品水份含量达17%以上时,样品难以粉碎,且粉碎时水份损失较大,测量样品水份应采用先在()下干燥3-4小时,然后粉碎再测定水分。
A.30℃ B.50℃ C.80℃ D.100℃
单项选择题实验室做脂肪提取实验时,应选用下列()组玻璃仪器。
A.烧杯、漏斗、容量瓶 B.三角烧瓶、冷凝管、漏斗 C.烧杯、分液漏斗、玻棒 D.索氏抽提器
单项选择题硫酸不能作为基准物质,是因为其()。
A.易挥发、酸性太强 B.相对摩尔质量小 C.纯度达不到99.9% D.不好保存