A.色泽略深 B.苦味较重 C.酒精含量高 D.口味甘爽
单项选择题传统的比尔森啤酒酒花添加量很高,分三次添加。其苦味值高达()。
A.10BU B.20BU C.30BU D.40BU
单项选择题以下()啤酒是世界上最负盛名的下面发酵淡色啤酒。
A.比尔森啤酒 B.慕尼黑啤酒 C.兰比克啤酒 D.巴顿爱尔啤酒
单项选择题在糖化过程中,麦芽中的酶系在适宜的温度和pH等条件下,将难溶性的物质转变成为可溶性的麦芽提取物,称作“醪液”,分解的难溶物质不包括()物质。
A.淀粉 B.蛋白质 C.多酚 D.β-葡聚糖
单项选择题啤酒是一种低酒精度的发酵酒,含有许多营养物质,但不包含以下()物质。
A.多酚 B.多肽 C.氨基酸 D.淀粉
判断题品评过程中应使用统一的标准对酒进行评价,要求品评员评定酒的品质和表达对此酒的爱好。
判断题通常品评啤酒以大口为宜,整个口腔都充满啤酒,让所有器官能感触到它。
判断题品评室光线要求,应尽可能采用日光,避免因灯光颜色而导致品评误差。
判断题啤酒感官品评中的感觉器官,主要指人类的味觉器官和嗅觉器官。
判断题啤酒新产品开发感官评价主要以描述性为主。
判断题在啤酒新产品开发过程中,感官品评主要发挥的作用有新产品感官评价。
判断题研究表明,喝啤酒不会导致肥胖,相反喝啤酒有益于肠道微生物蘭群,有益于防止麟齿,因为其中含有低聚糊精。
判断题啤酒作为一种营养食品,主要其碳水化合物和蛋白质比例符合人类营养平衡,其中蛋白质主要来源于酵母分解产生。
判断题商标检查时,要求商标刚性强,因为商标刚性越强,复位越好。
判断题啤酒生产用包装物料由于与酒液直接接触,必项进行感官品评,不得出现异味。
判断题为保证较长的啤酒保存期,常采用巴氏杀离的方法进行灭离以保证高的生物稳定性。